Niin my\u00f6s Kauppatorin kupeeseen aivan kulman taakse Etel\u00e4rannan puolelle avatussa italialaistyyppisess\u00e4 ja lasikattoisella kes\u00e4terassilla varustetussa ravintolassa, jonka Al\u00e9n on nimennyt (varmuuden vuoksi?) <\/span>Fiascoksi?<\/span><\/em>. Siis nimi kysymysmerkill\u00e4! Loppuvuosi ja tulevaisuus n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t, kumpi merkki nimen per\u00e4\u00e4n kuuluu.<\/span><\/p>\n Henri Al\u00e9n<\/strong> kertoi pohtineensa yst\u00e4vineen uuden italialaistyyppisen ravintolansa nime\u00e4 ja miettineens\u00e4 \u00e4\u00e4neen, mik\u00e4 olisi pahinta mit\u00e4 sen kanssa voisi sattua. Joku oli todennut, ett\u00e4 sittenh\u00e4n siit\u00e4 tulisi varsinainen fiasco! Niinp\u00e4 nimeksi tuli Fiasco? (Logossa on varmuuden vuoksi kysymysmerkki per\u00e4ss\u00e4!) Fiascoksi kutsutaan Italiassa<\/em> tiett\u00e4v\u00e4sti my\u00f6s valtavan kokoista viinipulloa! Sopiihan sekin!<\/span><\/p>\n Ravintoloiden kes\u00e4sesonki on toukokuussa parhaillaan alkamassa ja Al\u00e9n ennustaa alalle loistava kes\u00e4kautta huolimatta kohonneista kustannuksista ja ajoittaisesta ty\u00f6voimapulasta. Fiasco ty\u00f6llist\u00e4\u00e4 p\u00e4ivitt\u00e4in 6\u201312 henke\u00e4. \u201dT\u00e4ss\u00e4 on joutunut kehitt\u00e4m\u00e4\u00e4n erilaisia ty\u00f6prosesseja ja uuden henkil\u00f6st\u00f6n perehdytt\u00e4minen vie aina aikaa. Kustannuspaineissa raaka-aineita pit\u00e4\u00e4 hankkia entist\u00e4 tarkemmin ja h\u00e4vikin v\u00e4hent\u00e4miseen kiinnitett\u00e4v\u00e4 huomiota sek\u00e4 ennen kaikkea tulkita, mit\u00e4 ihmiset haluavat. Meid\u00e4n teht\u00e4v\u00e4mme on tarjota asiakkaille el\u00e4myksi\u00e4,\u201d Henri Al\u00e9n muistuttaa. <\/span><\/p>\n Ensi n\u00e4kem\u00e4lt\u00e4 Fiascon sis\u00e4pihalla lasikaton alla istuessa nimi vaikuttaa aika kaukaa haetulta. Italialaistyyppisess\u00e4 ravintolassa on paljon muutakin italialaista kuin vain herkkuja pursuava ruokalista. Oman s\u00e4v\u00e4yksen tunnelmalle antaa terassin takaosaan parkkeerattu perinteinen italialainen j\u00e4\u00e4tel\u00f6k\u00e4rry, josta Viljami<\/strong> lappaa vieraille maistiaisia rapeisiin, omassa ravintolassa paistettuihin vohvelit\u00f6tter\u00f6ihin. Parmesan-j\u00e4\u00e4tel\u00f6 on Fiascon ikioma herkku – suussa sulavan vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6n kruunaa nimitt\u00e4in t\u00f6tter\u00f6n p\u00e4\u00e4lle ripoteltu parmesan-juustoraaste. Aika eksoottinen makuyhdistelm\u00e4 kielt\u00e4m\u00e4tt\u00e4, mutta pient\u00e4 seikkailuahan ihminen kes\u00e4ll\u00e4 kaipaa. \u201dMeid\u00e4n teht\u00e4v\u00e4n\u00e4 on tarjota asiakkaille el\u00e4myksi\u00e4,\u201d ravintoloitsija ja keitti\u00f6mestari Henri Al\u00e9n muistuttaa. Fiasco ei siin\u00e4k\u00e4\u00e4n suhteessa tuota pettymyst\u00e4. Ja italialainen ruokahan on tunnetusti maittavaa.<\/p>\n J\u00e4\u00e4tel\u00f6mestari Viljami viimeistelee vaniljat\u00f6tter\u00f6n parmesaaniraasteella.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uuden ravintolan avaaminen on aina j\u00e4nnitt\u00e4v\u00e4\u00e4, ja yritt\u00e4j\u00e4ll\u00e4 riitt\u00e4\u00e4 riskej\u00e4, vaikka taustalla olisikin alan vahvoihin nimiin lukeutuva keitti\u00f6mestari Henri Al\u00e9n. Teksti ja kuvat Marja-Liisa Kinturi Niin my\u00f6s Kauppatorin kupeeseen aivan kulman taakse Etel\u00e4rannan puolelle avatussa italialaistyyppisess\u00e4 ja lasikattoisella kes\u00e4terassilla varustetussa ravintolassa, jonka Al\u00e9n on nimennyt (varmuuden vuoksi?) Fiascoksi?. Siis nimi kysymysmerkill\u00e4! Loppuvuosi ja tulevaisuus n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t,<\/p>\nNimi viittaa my\u00f6s viiniin<\/h3>\n
Seikkailun makua!<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Jaatelomestari-Viljami-viimeistelee-vaniljatotteron-parmesaaniraasteella_0076-scaled-e1685077731999-300x227.jpg?resize=300%2C227&ssl=1\")