{"id":333,"date":"2017-09-25T15:47:31","date_gmt":"2017-09-25T13:47:31","guid":{"rendered":"http:\/\/35.156.251.224\/?p=333"},"modified":"2018-01-08T14:04:21","modified_gmt":"2018-01-08T12:04:21","slug":"liemet-ja-juurekset-maustavat-bon-vivantin-pitkan-menun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/liemet-ja-juurekset-maustavat-bon-vivantin-pitkan-menun\/","title":{"rendered":"Liemet ja juurekset maustavat Bon Vivantin pitk\u00e4n menun"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Silja Linen Helsinki-Tukholma-linjan syksyn herkuttelumenu koostuu merellisist\u00e4 ja skandinaavisista mauista. Menun suunnittelijaksi varustamo on palkannut G.W. Sundmansin keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llik\u00f6n Matti J\u00e4ms\u00e9nin.<\/b><\/h1>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n

\nTeksti ja kuvat Marko Tammi\u00a0<\/i>Annoksissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon vihanneksia ja juureksia, joilla rakennetaan p\u00e4\u00e4raaka-aineelle n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 milj\u00f6\u00f6. Gourmet-ruokailulle ominaisesti monet annokset viimeistell\u00e4\u00e4n p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kastike tai liemi.
\nMakuja on tuotettu monimutkaisesti yhdistelem\u00e4ll\u00e4 mausteita tai uuttamalla liemi\u00e4 raaka-aineista ja kasvinosista. Aterian alkupuoli keskittyy kalaan ja \u00e4yri\u00e4isiin, mutta loppua kohden my\u00f6s lihan yst\u00e4v\u00e4n odotus palkitaan peuralla, jota lautasella on kahdella tavalla: ylikyps\u00e4n\u00e4 lapana ja paahdettua sel\u00e4kkeen\u00e4. Luonnostaan v\u00e4h\u00e4rasvainen raaka-aine on ylikypsytettyn\u00e4 meheytetty sipaisulla laardia. Yksi menun kiinnostavimmista raaka-aineista on herkutteluruokien klassikko kateenkorva. Annoksessa vasikankateenkorva on glaseerattu, ja sen kyytipoikana on makean kuorrutteen makulinjaa jatkamassa paahdettua sipulia.Seitsem\u00e4n ruokalajia tuo ilmi makujen moninaisuuden paitsi ruoassa my\u00f6s ruokailijoissa. Seurueessa yksi tykk\u00e4\u00e4 meriravusta vahvassa consomme-liemess\u00e4, yksi lohitartarista kampasimpukkamajoneesissa, toinen peurasta ja nelj\u00e4s ylist\u00e4\u00e4 aterian p\u00e4\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4 vaniljaj\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4 karpaloiden ja suolakaramellien kanssa. Hiillostetun vuohenjuuston ja pinjansiementen kanssa aterian alkupuolella tarjottu kurpitsamousse saa viel\u00e4 koko nelihenkiselt\u00e4 seurueelta erityismaininnan raaka-aineen onnistuneesta k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 niin maun kuin ulkon\u00e4\u00f6nkin osalta.
\n<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
Tavoitteena kokkien maailmanmestaruus<\/b><\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

Keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llikk\u00f6\u00a0Matti J\u00e4ms\u00e9n<\/b>\u00a0valmistautuu parhaillaan kansainv\u00e4liseen kokkien huippukilpailuunBocuse d\u00b4Or:iin<\/i>. Semifinaalissa h\u00e4n sijoittui viidenneksi. Loppukilpailu k\u00e4yd\u00e4\u00e4n tammikuussa Ranskan Lyonissa. Joka toinen vuosi j\u00e4rjestett\u00e4v\u00e4n kilpailun voittoa pidet\u00e4\u00e4n kokkien maailmanmestaruutena.<\/p>\n

Matti J\u00e4ms\u00e9nin\u00a0Menu Signature<\/i>\u00a0on tarjolla Silja Linen\u00a0Bon Vivant<\/i>\u00a0-ravintolassa nyt syyskuusta tammikuun kahdeksanteen p\u00e4iv\u00e4\u00e4n saakka. Hinta, 139 euroa (Club One -kanta-asiakashinta 125 e) sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kaikki seitsem\u00e4n viini\u00e4 alun rutikuivasta shampanjasta makeaan lopetukseen j\u00e4lkiruoka Tokajilla. Viinit menulle on keitti\u00f6mestari J\u00e4ms\u00e9nin kanssa valinnut viinitoimittaja Vinedirekt Oy:n sommelier\u00a0Joonas Vainio<\/b>.Kenelle? Kiireett\u00f6m\u00e4lle nautiskelijalle hyv\u00e4ss\u00e4 seurassa.<\/p>\n

Yksityiskohtainen menu:\u00a0<\/i><\/span>www.digipaper.fi\/siljaline\/118708<\/a><\/i><\/span><\/u><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Silja Linen Helsinki-Tukholma-linjan syksyn herkuttelumenu koostuu merellisist\u00e4 ja skandinaavisista mauista. Menun suunnittelijaksi varustamo on palkannut G.W. Sundmansin keitti\u00f6p\u00e4\u00e4llik\u00f6n Matti J\u00e4ms\u00e9nin. Teksti ja kuvat Marko Tammi\u00a0Annoksissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon vihanneksia ja juureksia, joilla rakennetaan p\u00e4\u00e4raaka-aineelle n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 milj\u00f6\u00f6. Gourmet-ruokailulle ominaisesti monet annokset viimeistell\u00e4\u00e4n p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kastike tai liemi. Makuja on tuotettu monimutkaisesti yhdistelem\u00e4ll\u00e4 mausteita tai uuttamalla liemi\u00e4 raaka-aineista<\/p>\n

Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[50,107,108,109],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/dsc_0069_650x-e1515412914656.jpg?fit=500%2C506&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=333"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":802,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/333\/revisions\/802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}