{"id":2388,"date":"2019-04-18T12:01:27","date_gmt":"2019-04-18T10:01:27","guid":{"rendered":"http:\/\/matkailutoimittajienkilta.fi\/?p=2388"},"modified":"2019-04-18T16:38:54","modified_gmt":"2019-04-18T14:38:54","slug":"keskiaika-tallinnassaolde-hansa-tarjoaa-ruokaa-ja-snapseja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/keskiaika-tallinnassaolde-hansa-tarjoaa-ruokaa-ja-snapseja\/","title":{"rendered":"Keskiaika TallinnassaOlde Hansa tarjoaa ruokaa ja snapseja"},"content":{"rendered":"

Ensin pest\u00e4\u00e4n k\u00e4det, sitten murretaan pyhitetty leip\u00e4. Keskiaikainen <\/b><\/span>Olde Hans<\/b><\/span>a<\/b><\/i><\/span> -ravintola on toiminut vanhassa raatihuoneessa Tallinnassa jo kaksi vuosikymment\u00e4. Ravintolan perusti suomalainen Auri Hakomaa.<\/b><\/span><\/span><\/h3>\n

Teksti Reijo H\u00e4rk\u00f6nen<\/strong><\/p>\n

Kuvat Adri\u00e1n Soto<\/strong><\/p>\n

Viel\u00e4 1980-luvulla rakennuksessa toimi kalakauppa ja oluttupa. Alunperin 1200-luvulla se oli hansakauppian talo. Rakennus on <\/span>Tallinnassa<\/i><\/span> Raatihuoneentorin <\/i><\/span>kupeessa.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"

Tanskan kuningas Waldemar II valloitti Tallinnan vuonna 1219.<\/p><\/div>\n

Auri Hakomaa<\/b><\/span> sanoo, ett\u00e4 jo talon historian ja tarinoiden takia ravintola t\u00e4h\u00e4n piti perustaa. Kaikki toimii keskiajan mallin mukaan; valaistus tulee kynttil\u00f6ist\u00e4, eik\u00e4 tarjolla ole sellaista, jota keskiajalla ei olisi ollut.<\/span><\/span><\/p>\n

Olde Hansan sein\u00e4t kertovat Tallinnan keskiajan historiasta<\/span><\/b><\/span><\/h2>\n

Auri Hakomaan mielest\u00e4 <\/span>Olde Hansa<\/i><\/span> ei ole teemaravintola vaan el\u00e4v\u00e4\u00e4 keskiajan historiaa ja kulttuuria. Yhti\u00f6kumppanina on hauska belgialaismies, keitti\u00f6mestari <\/span>Emmanuel Wille<\/b><\/span>, jonka kanssa Auri on kehitellyt ruokien lis\u00e4ksi keskiaikaisia drinkkej\u00e4 kuten pippuriakvaviittia. Kun pit\u00e4\u00e4 keksi\u00e4 uusi maku, se syntyy vaikka pajunkuoresta. \u201dMeid\u00e4n teht\u00e4v\u00e4mme on luoda jatkuvasti uutta, mutta emme kopioi\u201d, sanoo Auri Hakomaa.<\/span><\/span><\/p>\n

K\u00e4sinpuhallettua lasia<\/b><\/h2>\n

Juomalasit ovat k\u00e4sinpuhallettua lasia ja saviastiat k\u00e4sin dreijattuja. Henkil\u00f6kunnan vaatteet ovat keskiajan mukaiset. My\u00f6s sein\u00e4maalaukset ovat keskiajan tyylin mukaiset.<\/span><\/p>\n

\"\"

Auri Hakomaa on aina ollut hyvin kiinnostunut historiasta.<\/p><\/div>\n

Mausteet ovat t\u00e4rke\u00e4ss\u00e4 roolissa. Kaneli, neilikka, sahrami, muskottip\u00e4hkin\u00e4 ja inkiv\u00e4\u00e4ri maistuvat, v\u00e4h\u00e4n kuin suomalaisessa joulup\u00f6yd\u00e4ss\u00e4. Keskiaikaan rehvastelu tuli mausteilla. Nytkin Olde Hansa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 viisi kiloa vuodessa sahramia, joka on kallein mauste.<\/span><\/p>\n

Ei tomaatteja<\/b><\/span><\/h2>\n

Tomaattia ei ole, kun sit\u00e4 ei keskiajallakaan ollut. My\u00f6nnytyksi\u00e4 on silti tehty, kahvi ja gini. Tallinnasta sai keskiajalla 13 ulkomaista olutta. Ja Suomessa, 1960-luvulla..?<\/span><\/p>\n

\"\"

Auri Hakomaa ja belgialainen keitti\u00f6mestari Emmanuel Wille ovat tutkineet keskiajan gastronomiaa 10 vuotta.<\/p><\/div>\n

Sitten tilastoja: kynttil\u00f6it\u00e4 18 000 vuodessa, 250 000 asiakasta, 111 000 litraa olutta joka vuosi.<\/span><\/p>\n

T\u00e4n\u00e4 vuonna Tallinna viett\u00e4\u00e4 800-vuotisjuhlaansa. Kaupungissa on n\u00e4yttelyit\u00e4 historiasta ja Tanskan kulta-ajan taiteesta.<\/span><\/p>\n

\"\"

Kaupasta l\u00f6ytyy suuri valikoima mausteita.<\/p><\/div>\n

\"\"

Kolmannen kerroksen ruokasalissa voi nauttia keskiajan musiikista.<\/p><\/div>\n

\"\"

Lohik\u00e4\u00e4rme III -pubissa suosituin herkku on hirvikeitto.<\/p><\/div>\n

http:\/\/www.oldehansa.ee<\/a><\/p>\n

http:\/\/www.visittallinn.ee<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ensin pest\u00e4\u00e4n k\u00e4det, sitten murretaan pyhitetty leip\u00e4. Keskiaikainen Olde Hansa -ravintola on toiminut vanhassa raatihuoneessa Tallinnassa jo kaksi vuosikymment\u00e4. Ravintolan perusti suomalainen Auri Hakomaa. Teksti Reijo H\u00e4rk\u00f6nen Kuvat Adri\u00e1n Soto Viel\u00e4 1980-luvulla rakennuksessa toimi kalakauppa ja oluttupa. Alunperin 1200-luvulla se oli hansakauppian talo. Rakennus on Tallinnassa Raatihuoneentorin kupeessa. Auri Hakomaa sanoo, ett\u00e4 jo talon historian<\/p>\n

Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":2389,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[363,364,365,361,112],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_2704.jpg?fit=1149%2C924&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2388"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2388"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2400,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2388\/revisions\/2400"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matkailutoimittajienkilta.fi\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}